2015年5月18日 星期一

愛上新廚具。李英愛的 HappyCall

先說說自己先,對於廚藝不精既我來說,係一個迷信廚具可以令食物係地獄廚神手上起死回生,但凡可令煮食更、快更易的廚具,我都會為之著迷。早前係龍鳳媽媽facebook專頁內提及,韓國大受歡迎既HappyCall廚具成為了我的New Toys,用了好幾天,終於可以同大家分享一下了!


大長今李英愛係我的偶像,本身她令人缺氧的美貌與高貴氣質已令望塵莫及,大家都有一對差不多大的龍鳳胎是我跟她唯一的共通點,哈哈!我聽說過李英愛不是絕頂好的品牌,她是不會接任的代言工作的,因此即時對這個HappyCall另眼相看!查看資料,原來HappyCall已經有16年歷史,產品非常受歡迎,不像其他品牌作任何OEM 生產,韓國設計,內地生般,HappyCall一直堅持研發至生產都由韓國廠房造,Made in Korea給我多一份信心。


HappyCall 28cm 陶瓷雙耳鍋 IH Alumite Ceramic Pot (建議零售價HK$1,168),適用於明火及電磁爐,它採用應用於飛機、船及半導體的高科技工法,以8層鍍膜壓製成氧化膜純度陶瓷塗層,容易清洗,不易變色,採鑄造製做法,熱能傳遞快速,保熱效果佳。不含過量的鉛及鎘等有害成分,堅固不沾,抗酸、防腐蝕,抗菌力強,可安心使用。


(呎吋為30.5 x 3 9.2 x 12.7cm)28cm 煲湯5-8人飲都夠,我們一家4口,夠飲2日。

鍋體本身加入波紋及亮眼的顏色。



波浪壓紋可提升傳熱速度。



強化玻璃蓋加上專利蒸汽調節口鍋蓋設計,在烹煮時不會那麼容易溢出。



鍋底星形圖案壓紋,美觀之外,更可加強食物不黏底放果。加熱後鍋身可釋放出遠紅外線,讓食材受熱均勻,可保住食材原有的營養與風味。



鍋身導熱快、受熱均勻,因此只需使用中小火就能輕鬆烹調,將食材的營養素破壞程度降到最低,保留住更多食材原有的風味。



好欣賞這個人體工學把手,不燙手又好拿,鍋蓋反轉還可以站立,超級方便啊!

我這鍋大花豆豬骨粉葛湯製法非常簡單,將材料洗淨後放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,平時要以中小火煲再2-3小時,我用Happycall因為鍋身導熱快、受熱均勻,只需要1-2小時已經煲好夠火喉,將食材的營養素破壞程度降到最低,保留住更多食材原有的風味呢!





之後要說的就是HappyCall最熱賣的起家之作30cm鑽石雙面鍋 Diamond Double Pan (建議零售價HK$1,228),標榜不用落油煮食 (或按食材需要加入適當份量的油)也不會黏底的,無論炆、煎、燉、焗都得,蝦、雞、魚、餅等都完全沒有問題,一樣平均快熟和原汁原味,保持食物口感,即使是新手都能輕鬆使用,零失敗的鍋,真係好適合我。

不連柄,呎吋22 x 30 x 4.7cm。




一邊是平底,一邊是坑紋的設計,適合烹調出各項菜色。


鍋邊則有專利膠矽帶,圍填滿了上下外層鍋板和內層鍋板間的一切空位,確保有任何食材或醬汁漏出,另附鍋附送多一條以備膠矽帶老化時之替換。



專利磁石貼手柄,當用家合起手柄,手柄中磁石會緊緊相吸,會聽到「拍」響一聲,打開時只需雙手輕輕一拉即可。鍋身密閉效果非常好,煮食時遠離油煙、油爆,香味保留同時,廚房不會滿是油煙味,乾淨衛生。

水蒸氣從鍋背部,即用家的另一邊排出,不會造成燙傷。同時淺坑油隔,當打開雙面鍋時,用來盛着多餘的油分,而不會流至火爐上。



採用高壓式烹調方式,內部能產生熱循環,以中小火就可以,更節能省時,真正做到少能源、少水、少油,保持食材原味,更健康。



不會黏底的鍋,當然首先要試試無油煎蛋啦!我整的是紅蘿蔔、洋蔥、蔥蛋,先將材料,加蛋及一杯鮮奶攪拌,開中火至鍋子熱,分開幾勺的倒進並以蛋卷的造法將之反向內則,反好後蓋上蓋子反轉,再焗1分鐘,打開來看就成了兩面都煎香的蛋餅了,超級易整!


完成後發現名不虛傳,果真的完全沒有黏底,只要以布輕輕一抹,即時可以再煮下一道菜,連洗鍋、再熱鍋的時間都省了,十分方便!

煎香厚厚的蛋餅 ,材料豐富,香口好味,且含豐富蛋白質。


下一道是挑戰油煙之首,無油煎雞奕,將解凍並醃好的雞奕一拼放進鍋子,並蓋上蓋子2分鐘,再翻鍋再煮2分鐘,熄火再焗5分鐘,金香可口的雞奕就煎好,完全沒有黏底,加上過程中無被油彈,令我好感動呀!



由於雞奕會釋放出油,加上醬料,要即時再煮的話,可以在熱的鍋中注入熱或溫水,熱水會將醬料浮起,倒走後再以濕布輕抹就乾淨哂,清潔毫不費力。
 
如是者,再挑戰對入廚新手來說,難度頗高的煎牛扒,如何令牛扒唔過老?秘訣在於時間的操控及鍋要燒紅,將解凍並醃好牛扒放進有坑紋的一邊,高溫會迅速把肉的表面鎖住,讓鮮美嘅肉汁留向裏面,約半分鐘後反肉,只翻一次煎,頻密翻轉牛扒會導致牛扒水分流失的,再半分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫將肉煮熟。

這樣煮法,這兩塊扒已經煮好,黃椒還是爽口的。


肉質鮮味,肉汁鎖住在裏面,老公都大讚好好味呀!



再來就是難度不少的香煎三文魚扒,將解凍並醃好的魚放進鍋內,這次為令肉質帶鬆一點,我加了少少食油煮,有了這個double pan,反魚再無難度,更可以煎出坑紋來。



三文魚扒含有豐富的omega 3,當中的魚油是不飽和脂肪酸,對心臟和身體都有益,魚皮煎香入口香脆,魚肉鮮味啖啖肉,我家小孩的最愛!


下一個係懶人意粉,最適合忙碌時或沒有買菜時弄的,平時煮意粉,家中的圓鍋子要滾水後壓下意粉至水中才煮得淋,這個長方型double pan絕對係煮意粉的功具,30cm長的濶度,足夠平放意粉,我將所有材料倒入鍋,加上適量意粉醬及水,然後蓋上,煮約2分鐘後再翻鍋一次再煮約2分鐘,熄火再以餘溫焗3分鐘,最後打開攪拌就完成了。

意粉熟透爽口彈牙,簡單易整,懶人之選,再沒有食公仔麵的籍口。



最後一道係星期日指定菜式:一口pancake,將超市有售的預拌pancake250g、鮮奶100g及雞蛋一隻攪拌成糊狀,我家的小孩最愛幫忙攪拌。之後燒熱double pan再轉細火,不用下油,用湯匙取適量粉漿,倒入鑊中呈圖形,煎至餅皮表面出現小氣泡,翻另一面煎至啡黃,取出即成,超級簡易。

一滴油也沒有落,完全沒有黏底,沒有話可說吧!


只需要二十分鐘,不用油都弄到一盤,亦因為不用油,每塊pancake都好乾身,沒有油膩感,吃上口還充滿蛋香,可依個人喜好,加上牛油、煉奶、果醬、糖漿,一口size剛剛好,置在小朋友的食物品,令同學都羨慕起來。


用來拌以冰涼的雪糕拌食,最佳享受。

我愛上了這件法寶,煮時輕鬆自在,食得有營又健康,令本來廚藝普通的我變成了小孩心目中的大廚,更添了入廚的樂趣。

HappyCall的使用注意事項,以延長鍋具塗層壽命:
1.
不使用金屬之鍋鏟,請勿力道過大的敲或撞。。
2.
煮食完整後,可以熱或溫水沖洗,或靜待鍋溫降溫後再行清洗。
3.
選擇軟質海綿或去油纖維布清潔。
4.
每星期用小量食油輕輕抹在內層鍋板上再加上微溫,保持不黏表層良好狀態。

只係在youtubeHappyCall這個keyword就會發現有大量的片段,原來除了韓國,HappyCall已經在不同的國家大賣中啊!https://www.youtube.com/watch?v=Nrv_EDOjIWQ

據說由於雙面鍋太受歡迎,網上及市面都出現很多假貨,假貨在密封的效果未及正貨,翻動鍋時會漏出醬汁,只要真正的HAPPYCALL 雙面鍋才能令液體保留,還是請小心選擇。

最近,係屈臣氏有個印花換購計劃,會員每購物滿HK$50即獲電子印花1個,儲滿20個電子印花即可加錢以低至4折換不同款式HappyCall廚具一個,有興趣的朋友可以看看啊!(http://www.watsons.com.hk/Member_Redemption/happycall-redemption)

HappyCall:
查詢熱線:2423 2318
銷售點:家品世家、世家百貨、千色百貨、一田百貨、吉之島、UnyApitaPiago
Website: http://www.myhappycall.co.kr
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