2015年3月26日 星期四

跟美女廚神Kit Mak 進修廚藝

由小到大都甚少機會下廚的龍鳳媽媽,廚藝非常普通,亦令我很welcome給孖寶走進廚房及親子cooking,陪養他們對煮的興趣,希望將來唔洗靠我都有啖好食啦!哈哈!

所以對於可以進修廚藝的活動,我都好樂意抽時間去參加。早前,我就到了Kit Mak Studio 參加黑白淡奶舉辦的 Cooking Workshop

原來黑白淡奶不只作沖調奶茶及配以Jelly食用,用來入饌都得!是次美女廚神 Kit Mak 以黑白淡奶製作多款菜式,簡單易整又好味,令我獲益良多。

先是來一杯香港地道的茶餐廳文化最少不得的奶茶,Kit Mak 示範以黑白淡奶,做法:先鍋中煲沸水,放入麥茶茶包及紅茶包,熄火,加蓋焗約 5 分鐘後隔去渣滓,先加迷你罐裝黑白淡奶於杯內,再加入茶湯,加糖調味,即可享用。

濃濃的茶香,配以黑白淡奶,淡奶的奶香及其滑無比的感覺,坊間大部份淡奶都是合成奶或不含牛奶成分的仿奶製品植脂奶,只有黑白淡奶是採用新鮮牛奶製作的全脂淡奶,所以沖出來的奶茶會更為醇厚,真係好好飲,平時不飲咖啡及奶茶的我也乾杯了!
第二道來了!香草士干,做法:牛油切粒備用,迷迭香切碎,自發粉篩勻,下泡打粉、迷迭香、鹽及糖,加入牛油粒並搓碎成粉粒。慢慢注入適量的迷你罐裝黑白淡奶搓勻成麵糰。壓成 2-3 厘米厚的餅皮,靜置 30 分鐘。以直徑 6 厘米的餅模壓出餅塊,撒上紅椒碎,表面掃上牛奶。將鬆餅皮放入已預熱 220℃ 的焗爐焗 10 分鐘即可,夾蜜糖、牛油伴食。

咸味士干看似很乾身,但入口竟然非常鬆化,配以Kit自製的蕃茄果醬,吃得我津津有味。


第三道是海皇奶油珍寶麵包,做法:先把蝦、魚肉、帶子及青口洗淨備用。麥包頂部切出一個蓋子,挖出內裡的麵包,放入已預熱 160℃ 的焗爐焗 6-8 分鐘至麵包帶脆身,備用。燒熱鍋,加入蒜茸爆香海鮮至半熟,下雞湯煮滾,再下迷你罐裝黑白淡奶,以生粉水埋芡,再以鹽及黑椒調味。待材料全熟,熄火,下雞蛋慢慢攪拌,將海皇忌廉倒在麥包內,放入蛋黃並以芫茜作裝飾即可。

Kit這天還教我們以雞湯,生粉水及黑白淡奶來弄的白汁,不單較平時食的白汁簡易,而且由於沒有用牛油、牛奶、芝士,感覺少了一份油膩感,而且味道很好,這樣簡單,連我都有信心煮得好!

而這次品嚐的是白汁青口,味道好濃郁,不是看到都不會估到只是以黑白淡奶及生粉水來弄的,這次真係學到野了!

最後一道是韓式蔬菜餅,做法:中筋麵粉加入雞蛋拌勻,逐少加入迷你罐裝黑白淡奶攪拌至幼滑。甘筍切絲,椰菜切絲,加入麵糊拌勻,加入蔥粒,以鹽及黑椒碎調味。燒熱油,下一湯杓麵糊,煎至香脆及金黃色。唧上日本燒烤醬及蛋黃醬,以少許蔥花作裝飾即可。

材料豐富又健康,而且簡單易做,味道可口,小朋友一定會喜歡!

這次從Kit身上學到不少入廚小tips,令我對入廚更有信心了!之後也會從http://www.eatmeitoday.com/ Kit Mak的簡易食譜試整更多簡易菜色,有興趣的都可上去bookmark!

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