2015年1月10日 星期六

解說。Le Creuset (LC)

追溯到3個月前3/10/2014,龍鳳媽媽去過LC Le Creuset private sale,由於去的是media, partner and VVIP時段,因此輕易買到不少好東西,聽過不少老手都說,只要一試鑄鐵鍋子,感受到其威力後定必驚嘆之好用,隨之會一買再買,我亦不例外!特別在十月至十二月這兩個動盪的日子,我亦是靠「玩煲」才調解心安的不平衡,一下子就投入去了。。。

未試過的人,一拎上手,第一印象就是重,當然啦!鑄鐵鍋子嘛!材料是鐵當然重啦!其實鑄鐵鍋通行已久,而且好處多多。。。一定會提及的就是保溫節能,由於原料是密度較高的鑄鐵,傳熱快速、吸熱及聚熱性佳,在烹調食物時,能保持鍋內溫度均勻而穩定,在烹飪時只需開小火,需要用的能源比一般廚具較少,保溫效果極佳,厚重的蓋子不易使蒸氣流失,鎖住美味及營養,烹調食物的色澤更鮮。另一方面,鑄鐵鍋百分百由生鐵製成,密度高且堅固耐用,適用於瓦斯爐、電爐、電磁爐、電陶爐,除了煎炒煮炸之外,還可以放入焗爐作高溫烤焗。Le Creuset更有Life Time Guarantee,只要保養得宜,在正常使用下,可用上幾十年,甚至用一世,不少人笑說可以拿來當傳家寶,我也覺得此舉不錯,也會給孖寶留幾隻好鍋子。最後要說的是鑄鐵鍋在加熱時,釋放出的微量鐵元素,是對人體有益,絕對比起以人工化學材料製的易潔廚具才得安全得多。



Le Creuset鑄鐵鍋上了搪瓷釉的 (enameled cast iron),功能在於防止生鐵氧化生鏽,所以在保養上比較容易,而其色澤更是最吸引人之處,妳們看它實用得來卻又這麼漂亮,什能不動心?! 

Le Creuset鑄鐵鍋之升幅絕對比通賬高,無論新及二手市場都有價值,我加入Le Creuset的群組就感受到女士們對它之瘋狂,在那裡我也認識了不少志同道合的人,這三個月,在研究、交流、賣買下,我總結了幾款最熱門的鍋子介紹給還沒看懂的讀者看。。。

這類鍋Dutch Oven,有round oval形狀,size18cm-24cm最為普及,對大小對小家庭來說也很常會用得到的。

這款叫Shallow Casserolesize22cm, 26cm, 30cm,用得最多的淺鍋,煮好可以連帶鍋子上餐枱,碟子也省回,最愛用它來做無水煎魚及蔬菜,能保存到食材之原有鮮味,更可用它來做risotto pizza

人稱媽咪鍋Marmitesize22cm, 26cm, 31cm,由於媽咪鍋可用作鑊,炒起亦來很順手,賣點是地方多媽咪鍋以黑裡為主,適合高溫煎炸及爆炒,我試過用它來煎三文魚骨,味道吃來很有大排檔的風味,老公連聲讚好。


 Le Creuset吸引人之處更是其創新的備有花形及心型的鍋子,完全攻陷了我的心。

未認識Le Creuset之前,我已經聽說這類鑄鐵的Grill Pan非常好用,烤特殊的凸起紋路,在煎牛排時,多餘的油會滴在下面,不會易痴肉,用來煎扒一流,成為了我上次開倉的首個目標,當時買到的是長方型32cm,試過以它來煎扒,第一次就成功了!終於不會再浪費優質牛扒既感覺是非常良好的,後來發現長方型的入不到家中焗爐就另外物色這類圓型25cmpan

Skillet就是當作平底pan用,由於它配此粉紅色的貨源很少,十分之罕有,我還未捨得用它。。。後來就賣掉了!

這個是傳說中的380,名稱據說是當年開倉時賣HK$380之得名,它是鑄鐵可上火,size30cm40cm,雖然無蓋子,不適合長時間的炆燉,但價格實惠得多且是長方型可作明爐魚,成了大家必入的item,說它傳說更是原來要在香港買到它只有開倉的幾天,平時在店內沒見到它的影踪,非常神秘。

粉紅小隊。。。多美。。。

除了鑄鐵鍋子外,當然少不得就是Le Creusetstoneware,我也好色,買了不少。。。

花型的碟子,我無力抵抗,上檯絕對會為廚藝加分。

500ml的燉盅,十分實用的,



水果盅、圓型及心型,小巧可愛,另外它抵高溫可以入焗爐製甜品成了一大賣點。 

其他的東東也買了一堆。

別以為我只買不用,雖然我廚藝不精,家有工人令我成為假日廚師,但用上粉紅嬌美的廚具,煮時特別開心!

最後,送上我的粉紅大軍。。。寫這篇時這個collection已經解體。。。原因是我花心,愛上美得不可方物的粉紅Le Creuset鑄鐵鍋,卻同時又愛上了善解人意的staub鑄鐵鍋,下回同大家解說因由。。。